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Restauratrices ou créatrice culinaire, elles ont décidé de se passer de viande et de poisson, pour leur santé ou par engagement personnel. Jennifer Eric, Ôna Maiocco et Johanna Vion témoignent.

Par Emmanuelle Loiseau



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  • Johanna, la flexitarienne bordelaise.
    Johanna, la flexitarienne bordelaise.
    © La Cuisine de Johanna
  • Jennifer Eric, de My Kitch'n à Paris.
    Jennifer Eric, de My Kitch'n à Paris.
    © My Kitch'n
  • Ôna Maiocco, de l'atelier Super Naturelle.
    Ôna Maiocco, de l'atelier Super Naturelle.
    © Eric Lecluyse / The Place to Bio

Des assiettes végétariennes équilibrées et savoureuses à composer rapidement : c'est le pari du livre "Assiettes veggie" de Virginie Garnier et Caspar Miskin.

Par Emmanuelle Loiseau



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  • Chèvre et poire d'amour
    Chèvre et poire d'amour
    © Emmanuelle Loiseau/The Place to Bio
  • Assiettes veggie aux éditions Marabout
    Assiettes veggie aux éditions Marabout
    © Emmanuelle Loiseau/The Place to Bio

Les restaurants qui servent du bio sont parfois certifiés... mais beaucoup ne le sont pas. Certains revendiquent même la liberté de servir du bio sans avoir à se justifier auprès de l'administration. Pour illustrer ce débat qui agite la profession, trois restaurateurs témoignent.

Par Emmanuelle Loiseau



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  • Label AB
    Label AB
    © DR
  • Gwendal Clady, chef du Too ti bon et Romain, son second, finaliste des Trophées The Place to Bio 2015.
    Gwendal Clady, chef du Too ti bon et Romain, son second, finaliste des Trophées The Place to Bio 2015.
    © Too ti bon
  • Claude Hirlay, crêpier de La Clé des Champs, à la remise des prix The Place to Bio 2014.
    Claude Hirlay, crêpier de La Clé des Champs, à la remise des prix The Place to Bio 2014.
    © Olivier Rimbon Foeller
  • Jules Duguet, chef de Chez mon Jules, à la remise des prix The Place to Bio 2014.
    Jules Duguet, chef de Chez mon Jules, à la remise des prix The Place to Bio 2014.
    © Olivier Rimbon Foeller

Elle est jeune, suédoise, engagée... Découvrez le portrait type du consommateur européen de vin bio !

Par Eric Lecluyse



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  • 5 trucs pour reconnaître un(e) fan de vin bio

    © CC / Multimotyl

Tristan Lecomte, fondateur de Pur Projet et d'Alter Eco, présente dans "Et si on remontait à l'arbre ?" sa vision de l'agriculture du futur et de l'investissement personnel. Entretien engagé (et gourmand).

Par Eric Lecluyse



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  • Tristan Lecomte, cofondateur et président de Pur Projet.
    Tristan Lecomte, cofondateur et président de Pur Projet.
    © Christian Lamontagne
  • « Moins de viande, c'est moins de déforestation »

    © DR

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