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On ne mangera presque plus de viande au Plaza Athénée : le chef Alain Ducasse a construit la nouvelle carte autour du poisson « de pêche de ligne durable », des légumes et des céréales.

Par Eric Lecluyse, avec Belinda Mathieu



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  • Romain Méder et Alain Ducasse.
    Romain Méder et Alain Ducasse.
    © Pierre Monetta
  • Ducasse se décarcasse

    © Pierre Monetta

Frame, la brasserie chic de l'hôtel Pullman, dispose désormais de son propre potager quasiment bio. Visite et explication de Nicolas Bel, de Topager, créateur de cet espace, qui signe un tout nouveau livre référence sur le sujet, « Potager urbain ».

Par Eric Lecluyse



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  • Andrew Wigger, le chef californien de la brasserie Frame.
    Andrew Wigger, le chef californien de la brasserie Frame.
    © Arpad Pinter, Balint Ordogh
  • La brasserie Frame, dotée d'une belle terrasse.
    La brasserie Frame, dotée d'une belle terrasse.
    © Arpad Pinter, Balint Ordogh
  • Arnaud Vincent, de Topager, nous fait visiter le potager de la brasserie Frame.
    Arnaud Vincent, de Topager, nous fait visiter le potager de la brasserie Frame.
    © Eric Lecluyse / The Place to Bio
  • Vue sur la Tour Eiffel du potager...
    Vue sur la Tour Eiffel du potager...
    © Petra Mezei
  • Le poulailler !
    Le poulailler !
    © Eric Lecluyse / The Place to Bio
  • ...et vue sur le potager du second étage de la Tour Eiffel !
    ...et vue sur le potager du second étage de la Tour Eiffel !
    © Eric Lecluyse / The Place to Bio
  • Le potager de la brasserie Frame et ses arbres fruitiers.
    Le potager de la brasserie Frame et ses arbres fruitiers.
    © Petra Mezei
  • Le livre de Nicolas Bel, paru en août 2014.
    Le livre de Nicolas Bel, paru en août 2014.
    © DR

Manger bio hors de chez soi? L’idée fait son chemin en France, comme le montrent les derniers chiffres publiés par l’Agence bio.

Par Christine Taconnet



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  • Au restaurant administratif de Beauregard, en Ille-et-Vilaine.
    Au restaurant administratif de Beauregard, en Ille-et-Vilaine.
    © DR

Ce petit logo tout simple provoque un big bang dans la restauration française : le “fait maison” garantit des plats cuisinés sur place à partir de produits bruts. Enfin, plus ou moins “bruts”...

Par Eric Lecluyse



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  • Ce nouveau logo indique un plat "fait maison".
    Ce nouveau logo indique un plat "fait maison".
    © DR

Notre jeu-concours organisé en ligne pour les Prix The Place to Bio récompense 12 internautes chanceux. Il s'agit de...

Par Eric Lecluyse



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  • Ils ont voté, ils vont se régaler !

    © DR

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