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Comment séduire une clientèle française plutôt gênée par la pratique du « doggy bag » ? En concevant des contenants adaptés et en fédérant les restaurateurs. Dernier exemple en date, la boîte « Trop bon pour gaspiller » arrive en novembre sur le marché.

Par Eric Lecluyse



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  • De bons restes

    © DR

C'était le 16 juin, sur les quais de Seine. On avait envie de se détendre, les beaux jours approchaient, l'équipe de The Place to Bio remettait ses premiers prix annuels.... Flash-back vidéo.

Par Eric Lecluyse



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  • Souvenez-vous le printemps dernier

    © DR

La Fête de la gastronomie des 26, 27 et 28 septembre répertorie quelques (rares) évènements liés à la cuisine bio. Pourtant les bonnes tables sont de plus en plus nombreuses à se tourner vers les produits biologiques...

Par Eric Lecluyse



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  • La cuisine bio à la fête ?

    © DR

On ne mangera presque plus de viande au Plaza Athénée : le chef Alain Ducasse a construit la nouvelle carte autour du poisson « de pêche de ligne durable », des légumes et des céréales.

Par Eric Lecluyse, avec Belinda Mathieu



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  • Romain Méder et Alain Ducasse.
    Romain Méder et Alain Ducasse.
    © Pierre Monetta
  • Ducasse se décarcasse

    © Pierre Monetta

Frame, la brasserie chic de l'hôtel Pullman, dispose désormais de son propre potager quasiment bio. Visite et explication de Nicolas Bel, de Topager, créateur de cet espace, qui signe un tout nouveau livre référence sur le sujet, « Potager urbain ».

Par Eric Lecluyse



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  • Andrew Wigger, le chef californien de la brasserie Frame.
    Andrew Wigger, le chef californien de la brasserie Frame.
    © Arpad Pinter, Balint Ordogh
  • La brasserie Frame, dotée d'une belle terrasse.
    La brasserie Frame, dotée d'une belle terrasse.
    © Arpad Pinter, Balint Ordogh
  • Arnaud Vincent, de Topager, nous fait visiter le potager de la brasserie Frame.
    Arnaud Vincent, de Topager, nous fait visiter le potager de la brasserie Frame.
    © Eric Lecluyse / The Place to Bio
  • Vue sur la Tour Eiffel du potager...
    Vue sur la Tour Eiffel du potager...
    © Petra Mezei
  • Le poulailler !
    Le poulailler !
    © Eric Lecluyse / The Place to Bio
  • ...et vue sur le potager du second étage de la Tour Eiffel !
    ...et vue sur le potager du second étage de la Tour Eiffel !
    © Eric Lecluyse / The Place to Bio
  • Le potager de la brasserie Frame et ses arbres fruitiers.
    Le potager de la brasserie Frame et ses arbres fruitiers.
    © Petra Mezei
  • Le livre de Nicolas Bel, paru en août 2014.
    Le livre de Nicolas Bel, paru en août 2014.
    © DR

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