- Soya -

Située dans un coin paisible du 11^e arrondissement, Soya est une institution à Paris, récompensée dans la catégorie "veggie" lors de l'édition 2014 des Prix The Place to Bio. Créé en 2007, l'établissement a vraiment décollé en 2009 avec son installation dans cette ancienne robinetterie, juste à côté du local initial (désormais dédié à la restauration rapide). Le bel espace lumineux accueille une clientèle d'habitués stylés, séduits par la cuisine veggie à base de produits bio.

C'est en Nouvelle-Zélande, où elle a vécu huit ans, que Christel Dhuit a d'abord pensé ouvrir son resto, avec une amie. Finalement, elles se lanceront aux antipodes l'une de l'autre, à Paris et Auckland.

Beau et bon

Christel Dhuit est aussi attentive aux saveurs qu'à l'aspect des plats. Mezze du jour, couscous Soy's (à base de légumes de saison, épices et graines torréfiées, steak de tofu grillé au four, harissa au poivre vert et raisins confits au gingembre, 100% végétalien), lasagnes aux légumes… La carte est impressionnante !

Il faut passer un dimanche à l'heure du brunch pour mesurer le succès de Soya : des trentenaires vaguement réveillés s'y donnent rendez-vous pour se refaire une santé après les excès de la veille, à coups de cocktails de fruits pressés et et de virées au buffet (à volonté). Mieux vaut réserver...

Publié le : 22/05/2014 à 06h37
Dernière mise à jour le : 06/11/2015 à 17h39