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Burger Story entre amis

Yabio, resto de burgers 100% bio : avec ou sans viande, à vous de voir !

Par Emmanuelle Loiseau


CATÉGORIE Restauration rapide


PRIX Moins de 15 €

Burger + frites (ou salade) + boisson à partir de 12.30 €. Dessert à partir de 3.5€


ADRESSE 19, rue du Garet 69001 Lyon

CONTACT Pas de téléphone (pas de prise de réservation).

contact@yabio.fr

www.yabio.fr

Facebook Yabio


HORAIRES Du lundi au vendredi : 12h/14h  et 19h/22h. Samedi : 12h/14h30 et 19h/22h30. Dimanche : 12h/14h30 - 19h/22h.


Privatisable
Terrasse

20 places. Du 1er mars au 31 octobre, car être engagé, c'est aussi ne pas chauffer sa terrasse.

Vente à emporter
Wifi
Animaux acceptés

En terrasse uniquement.

Livraison à domicile

Deliveroo : http://bit.ly/deliverooHDV

  • Yabio

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Benoît Guitelmacher, 24 ans, aime tant cuisiner que durant ses études de commerce, il a suivi une formation à l'Institut Paul Bocuse et décroché un CAP de cuisinier. Il rêvait d'un lieu où l'on pourrait manger des burgers bio, cuisinés sur place et privilégiant l'approvisionnement local. C'est comme ça qu'est né Yabio, là où on trouvait avant un ancien bouchon lyonnais.

Burgers maison

L'espace rénové avec des produits naturels (bois, huile de lin) promet une ambiance conviviale - bois brut et briques égayés par des cerfs - pour déguster son burger. Et il y a le choix : chaque jour, Benoît propose 6 burgers et 3 desserts (dont un sans lactose). Les recettes se renouvellent en fonction des saisons. Pour les végétariens, on se prend un bon burger veggie ou un burger végane.

Bio et local

Le resto propose des produits sains et gourmands à des prix accessibles. Le menu à 12.30 € comprend le burger, accompagné de frites ou de salade et une boisson au choix, ou un dessert. Les plus gourmands ajouteront un dessert. Tout est cuisiné maison (sauf le ketchup et la mayonnaise) à partir de produits frais et 100% bio (les 2 restaurants Yabio sont certifiés par Ecocert).Le rythme des saisons sera respecté « pas de tomates en hiver et de fraises au mois de janvier chez nous ! » précise Benoît le fondateur. Deux boissons maison sont concoctées chaque matin et un choix de boissons bio est disponible. Le service se fait au comptoir. On peut ensuite aller s'asseoir dans la salle avec son plateau. Du 1er mars au 31 octobre,le restaurant profite d'une terrasse d'une vingtaine de places. Pas de chauffage en terrasse pour ce restaurant engagé ! A la fin du repas, le client est invité à débarrasser son plateau en triant les déchets.


L'approvisionnement local en direct est privilégié. Le fromage provient de la coopérative laitière de Yenne en Savoie et la viande de chez Sicaba. pour le pain, encore mieux : "c'est dans notre propre boulangerie Maison Guitel que nous réalisons chaque matin les buns de nos burgers ! Afin de fabriquer les petits pains, nous allons chercher nos farines 100% biologiques et 100% françaises chez la famille Pelletier, au Moulin Marion dans la Bresse. Et c'est ensuite notre artisan boulanger qui va pétrir, façonner et cuire les buns… à quelques dizaines de mètres de la place des Terreaux à Lyon ! " explique t on chez Yabio. On comprend mieux comment à Lyon, Yabio est devenu la référence du burger bio.


Publié le : 21/05/2018 à 11h19
Dernière mise à jour le : 21/05/2018 à 11h19

COMMENTAIRES
COMMENTAIRES
  • Note moyenne: 5

Anne-Liesse le 05/11/2015 à 00:17

  • Note: 5

commentaire

Je viens de rencontrer et de discuter avec Benoît Guitelmacher à l'occasion du Street Food Festival organisé par Yelp à Lyon ce soir. J'ai été séduite par sa démarche, son discours et surtout la passion qui l'anime. Je n'ai pas encore testé Yabio car je mange peu de viande et ne suis pas nécessairement fana de burgers mais, la prochaine fois que j'en ai envie d'un, je saurai où aller ! Merci pour ce billet très informatif !

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Sauf le ketchup et la mayonnaise. Pas de surgels.

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Boissons bio

Th glac maison pche et fruits rouges, bire et cola artisanal des Brasseurs Savoyards, jus de fruits Pressade. Les boissons sont 3 .

Ampoules basse consommation. Dans les toilettes, sche-mains basse consommation.

Emballages en papier et carton recycls, couverts en plastique recycl.

Les clients sont invits trier leurs dchets quand ils dbarrassent leur plateau.

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