L’ONU recommande de manger des insectes : entre dégoût et curiosité

En 2013, l’Organisation des Nations Unies recommandait déjà de consommer des insectes pour lutter contre la faim et la malnutrition dans le monde. Les insectes sont riches en protéines, vitamines, fibres et minéraux. Un simple criquet, par exemple, contient autant de protéines que le bœuf et seulement la moitié des graisses saturées. Cette recommandation a désormais trouvé écho dans nos assiettes. Nous avons découvert que ces petites bêtes avaient une place dans notre gastronomie. Plus qu’un défi culinaire, c’est aussi une alternative écologique à la production de viande.

Les algues, nouvelle star de la gastronomie française

Du côté des algues, ce sont leurs valeurs nutritionnelles et leur faible impact environnemental qui ont séduit les chefs français. Excellentes sources de protéines, vitamines et minéraux, elles sont aujourd’hui cultivées de manière durable sur nos côtes. On les retrouve dorénavant à la carte de nombreux restaurants, sous formes de salades, chips ou encore dans des sauces pour rehausser le goût des plats.

Exploration gustative : recettes atypiques et avantages nutritionnels de ces aliments du futur

Passer aux insectes et aux algues nécessite certes un ajustement du palais, mais les chefs gastronomiques rivalisent d’ingéniosité pour nous proposer des plats équilibrés et savoureux. En bouillon, en protéines de complément ou en chips pour l’apéro, les insectes et les algues se réinventent dans nos assiettes.

Il est facile de se laisser tenter par un croustillant de vers de farine ou une tartine de guacamole aux algues. Ces aliments du futur ne sont plus cantonnés aux restaurants gastronomiques. Ils commencent à envahir nos supermarchés et pourraient bien constituer la solution face aux défis alimentaires que nous devons relever.

Ces ingrédients atypiques ne sont plus réservés aux palais aventureux. Leur richesse nutritive et leur impact environnemental minimal font d’eux une alternative de choix dans le contexte actuel de la surconsommation de viande. Si l’idée de manger des insectes ou des algues peut sembler étrange au premier abord, ces aliments pourraient bien devenir la norme dans un futur proche. Encore faut-il que nous soyons prêts à repenser nos habitudes alimentaires et à embrasser ces changements pour le bien de notre planète. Et en prime, on se régale!