L’impact de la pandémie sur la chaîne d’approvisionnement et la restauration

La pandémie de COVID-19 a bouleversé notre quotidien, notamment en matière d’alimentation. Les chaînes d’approvisionnement ont été sérieusement perturbées en raison des fermetures d’usines et des restrictions de transport. C’était la pagaille: pénurie de certains produits, hausse des prix… La restauration a également pris une grosse claque. Profiter d’un bon resto est devenu un luxe rare, et beaucoup d’établissements ont dû mettre la clé sous la porte.

D’après une étude de l’Organisation Internationale du Travail (OIT), les fermetures temporaires ou permanentes d’entreprises ont affecté environ 2,7 milliards de travailleurs, soit 81 % de la main-d’œuvre mondiale.

La montée en puissance de la cuisine maison et des kits repas

En parallèle, confinés chez nous, nous avons redécouvert les joies de la cuisine maison. Nous avons ressorti les recettes de nos grands-mères, ce qui a permis de créer un véritable engouement pour les kits repas. Ces kits, proposés par des entreprises comme HelloFresh ou Quitoque, simplifient la préparation des repas en nous livrant des ingrédients frais et pré-dosés directement à domicile. Ces services sont devenus de véritables alliés pour ceux d’entre nous cherchant à cuisiner sainement sans trop de tracas.

Quelques recommandations personnelles: optez pour des kits provenant de fournisseurs locaux et bio, cela réduit notre impact environnemental et garantit la fraîcheur des produits.

Le boom des plateformes de livraison et leur influence sur notre manière de consommer

Ça, c’est un des grands bouleversements: la livraison de repas. Des plateformes comme Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat ont vu leur activité exploser. En temps de pandémie, elles ont su tirer leur épingle du jeu en proposant des alternatives aux repas à la maison. Nous avons pris goût à cette commodité, et cela a changé la donne pour beaucoup d’entre nous. D’ailleurs, les chiffres confirment cette tendance: une étude de McKinsey montre que le secteur de la livraison de repas en ligne a enregistré une croissance de 47 % en 2020.

Cependant, nous devons rester vigilants sur l’impact environnemental de cette pratique, ainsi que sur les conditions de travail des livreurs, souvent précaires.

Encore une fois, l’ère des restrictions sanitaires nous a transformés, faisant émerger de nouvelles habitudes culinaires qui rythment notre quotidien. Les kits repas, la cuisine maison et la livraison ont tous contribué à créer cette nouvelle normalité gastronomique.