- O' Natur'Elles -

Béatrice Roux a d'abord tenu le restaurant du Biocoop de Vaison-la-Romaine. Mais cette chef autodidacte voulait sa propre « affaire » et lance O' Natur'Elles en 2011, vite devenue une belle adresse sur la charmante place Montfort, en plein centre-ville.

Dans une salle sobre et moderne d'une trentaine de couverts (quinze de plus en terrasse l'été), Béatrice Roux crée une ambiance chaleureuse très appréciée. Rien d'étonnant à ce qu'on y voit souvent les mêmes têtes, attirées tout autant par le rapport qualité-prix que par la bonhommie de la patronne.

Ici, aucune recette n'est figée. Le parti-pris est d'inventer sur le moment, selon l'arrivage du jour. «Je travaille seulement des produits saisonniers. Les clients apprennent à s'y conformer », lance la cuisinière, qui met également un point d'honneur à défendre le bio local.

L'originalité est l'une des clés de sa bonne réputation. Adieux les légumes tristes. L'assiette végétarienne (13€), qui comprend sept ou huit ingrédients, dont une tarte ou un chausson en feuille de brick, est copieuse et créative. Envie de terroir ? Si vous tombez un jour de gratin de ravioles au Roquefort, vous serez comblé.

Si les végétaux sont à l'honneur, viandes et poissons ne sont pas exclus. Ils entrent dans la composition d'au moins un plat chaque jour pour les amateurs – et ils restent nombreux. L'été, c'est la saison des pizzas, revisitées et servies avec beaucoup de légumes.

Béatrice Roux travaille sans produits laitiers sauf pour les desserts. Un autre versant à découvrir de son talent. La charlotte au chocolat et à la banane, le flan à la verveine, à l'épeautre et au citron, le tiramisu ou le gâteau aux noix sans gluten ont leurs fans.

Publié le : 15/04/2014 à 22h35
Dernière mise à jour le : 11/01/2019 à 00h21